Una comida con historia y corazón
La colada morada es una bebida tradicionalmente consumida el 2 de Noviembre, en la celebración del Día de los Muertos. Dicho día, se festeja en honor de todos aquellos que han fallecido y lleva consigo una mezcla hispana y precolombina. La cultura cañari solía rendirle tributo a sus difuntos a través de la ofrenda de comidas y bebidas, particularmente la colada morada refleja la conexión entre la vida y la muerte, con su color profundo y la fermentación del maíz en combinación de ingredientes como las harinas y el azúcar presentadas por los españoles, rinden culto a una serie de divinidades de la cosmivición andina. La colada morada se caracteriza por una serie de ingredientes, destacados en sabor y simbolismo. Dentro de los ingredientes clave se encuentran la mora y el mortiño que simbolizan el luto y la vinculación con los antepasados. Además, incluye frutas tropicales de Ecuador como la piña, babaco, naranjilla, entre otras, las cuales proporcionan frescura y dulzu...